يعتبر بيض الدجاج المصنوع منزليًا والمتجر منتجًا طبيعيًا. قد تختلف من حيث النظام الغذائي ، وكذلك ظروف احتجاز منتجيها ، أي الدجاج. عند شراء البيض ، يجب عليك اختيار العينات الطازجة فقط.
لقرون ، كان بيض الدجاج جزءًا من النظام الغذائي للإنسان. هذا المنتج غني جدًا بالأحماض الأمينية الضرورية لجسم الإنسان ، ويحتوي على العديد من الفيتامينات مثل A و D و B و E والبيوتين والكولين والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والزنك وغيرها من المواد المفيدة. يتم استيعابهم بالكامل تقريبًا من قبل جسم الإنسان. البيض له مدة صلاحية محدودة. يعتمد ذلك على ظروف معينة يتم فيها تخزين البويضة.
كيف يختلف البيض
يختلف تخزين البيض والبيض محلي الصنع بشكل أساسي في مذاقهما. هذا لأن دجاج القرية يتبع نظامًا غذائيًا مختلفًا تمامًا عن نظام الدجاج في مزرعة دواجن. هناك يتم الاحتفاظ بها في أقفاص وتتلقى طعامًا خاصًا يركز على إنتاج البيض أو بناء الكتلة.
يختلف لون البيض. في بيض الدجاج ، صبغة القشرة ، في الطبقة الخارجية ، تحدد اللون. يمكن أن تأخذ ظلال تتراوح من الأبيض الثلجي إلى البني الداكن. يعتمد لون البيضة على سلالة الدجاج - وهي سمة وراثية ، مثل لون الريش.
لماذا يضع الدجاج بيضًا بألوان مختلفة
إلى حد كبير ، يعتمد لون قشر البيض على السلالة. لذلك ، من الممكن التنبؤ بالبيض الذي سيضعه الدجاج مقدمًا. بالطبع ، لن يكون هذا صحيحًا بنسبة 100٪ ، ولكن في معظم الحالات تكون الحسابات صحيحة. الأخطاء نادرة ، ولكن أحيانًا حتى داخل نفس السلالة ، يمكن أن تضع الطبقات بيضًا بألوان مختلفة.
لتحديد البيض الذي ستضعه الدجاجة ، عليك أن تنظر إلى شحمة أذنها. إذا كانت بيضاء ، ستضع الدجاجة بيضًا فاتح اللون ؛ أما إذا كانت حمراء ، فسيصبح لونها بنيًا. يتم إعطاء اللون البني للبيض عن طريق صبغة البروتوبورفيرين ، والتي ، عندما تتشكل القشرة ، تنتجها خلايا بطانة الرحم. وفي أمريكا الجنوبية ، تم العثور على دجاجات مذهلة - بدون ذيل ، ولكن مع قرون ، أي نمو الريش في المكان الذي تنمو فيه القرون في الحيوانات. تضع هذه الدجاجات بيضًا أخضر مزرقًا.
تكريما للقبيلة الهندية التي ولدت هذا الصنف ، سميت السلالة "أراوكانا". في أمريكا ، في منتصف القرن الماضي ، كان بيض دجاج الأروكانا أغلى عشر مرات من البيض العادي. كان يعتقد أن لديهم كمية أقل من الكوليسترول ، وكان هناك الكثير من العناصر الدقيقة المفيدة أكثر من العناصر العادية. حقيقة أنها ، بالإضافة إلى لون القشرة ، لا تختلف عن البيض البسيط ، اتضح بعد ذلك بكثير. لقد تم تفريخ الأراوكان الآن ، ووضع البيض الأزرق والأخضر ، وكذلك البيض الوردي والأصفر.
يمكن أن يتأثر لون قشر البيض بالنظام الغذائي للطيور جزئيًا - إذا كان هناك نقص في بعض الأحماض الأمينية ، فإن شدة لون البيض تضعف بشكل ملحوظ. في الوقت نفسه ، لا تتأثر الجودة بأي شكل من الأشكال.
